２年前に結婚祝いで大学の後輩を弟のレストランに招待したお返しを昨日頂きました。お互い諸々忙しくてこのタイミングになりましたが頂いたのがイソップのセットでしたので感激。
日本だと結構高いのですよ。今回はフランスで買ってきてくれたようです。
一度しか使ったことがありませんがこの石鹼の香りが気に入ったことを話していたのを覚えてくれていた後輩が素晴らしい。大事に使わせていただきます。

昨日は肌寒かったので温まる料理を食べようと中国に本店がある「陳麻婆豆腐」へ。新宿の野村ビルにあります。
ちなみに自宅で麻婆豆腐作るときも素はこの「陳麻婆豆腐」が出している素を使っています。
味はもちろん店で食べたほうが美味かったですが、素もここの味を忠実に再現させているものであることが確認できました。
辛さの中にもコクのある旨みがあり、ごはんにちょうど合いますね。

ここ最近定期的に訪れている葉山町での別荘地での作業。竹の伐採を行い整地するのが目的ですが、竹とツタが群生しているためかなり作業は困難な状況。しかも傾斜地のため体力を奪います。竹は繊維が細かいため目に刺さることがありますので作業中はヘルメット、ゴーグルが必須です。角膜に入ると失明の恐れもありますので皆さんご注意ください。
海も山もあり、葉山はいいとのろなのでしょうが全く楽しむ余裕がありません。いろいろな業者に断られ、結局うちに依頼が来るのが納得できるお仕事でした。（まだあと半年は断続的に葉山での作業が続きますが）
さて帰ったら箱根の黒たまごが届いておりましたので早速ビールと頂きます。１０年ぶりくらいに食べたが美味い。

昨日まで３日間の行程で長野県にて樹上でのロープを使ったクライミング技術についての研修会に参加してきました。
さすがに全国から経験値の高い植木屋さん、製材屋さんが集う研修会だけあってロープでのクライミングがほぼ素人の私にとっては非常に有意義なものになります。東京ですとロープを使った特殊伐採はあまり見かけませんが地方の林業が盛んな場所ではひとつの技術として定着しております。
最近は特殊な仕事が増えてきていますが、今回習った樹上へのクライミング技術は今までの中でも難易度が高いです。でもきっちりマスターすればかなりの武器になりますね。この技術、高所作業車の入れない敷地内の高木などでも威力発揮しますから。
まずは２０メートルくらいの高さの木を使って近くの公園にて練習です。お仕事として披露できるまでは２、３か月かかると思います。

長期のお仕事の最終日を迎え、仕事納めのお祝いにお客様より日本酒を頂きました。恐らく私のブログを見ていただいてのセレクトのようです。大変ありがたい贈り物です。銘柄も八海山と景虎という最高の組み合わせ。ちょっとすっきりしたいこの時期には最高にキレのあるのどごしの日本酒セレクトですね。
気の利いた肴がないのでえ野沢菜漬けを切ってみました。このレベルの日本酒には肴は要りませんね。

気づけばもう９月です。おかげ様で９月も大きな作業はほぼ予定が埋まっており、仕事がなくて困るという状況は無縁のようです。
来週は研修のため私が不在の日があります。特殊作業はお休みさせていただく日がございますので詳しくはお電話にてお問い合わせください。
写真は今回伐根した根の写真。トラックの荷台と比べると大きさがわかります。重さは１トン程度あり、１日掛かりの強敵でした。根は土が付着しており、この土がチェーンソーの刃に触れるとチェーンソーの切れ味が悪くなるため高圧洗浄機で土を洗い流しながら根を切っていきました。その他めチェーンソーの刃は全く消費しておりません。

週末はパター練習のためホームコースへ。ラウンドではなくパターの練習だけにコースに行くのです。練習グリーンで２時間ほどパター練習を行うと２ヤードほどの距離からのパットはほぼ入るようになります。最近ショットの調子が悪いのでパターで補う作戦です。今まではショットに執着してパットとアプローチ練習をおろそかにしておりましたが最近は考え方が柔軟になりました。
実はメンバーだと利用料はタダのため交通費のみで練習できます。非常にお得です。実際に練習してみると２時間はあっという間に過ぎます。
午後は海で海水浴を行い、夕方から近くのゴルフ練習場でショット練習。近くの親戚宅に泊まっているので諸々アクセスが良いわけです。
さて、８月が終われば海水浴が終わり、秋のゴルフシーズンですね。感覚的にはあと1ヵ月くらいでショットの調子がよくなりそうな予感。
写真は先週の特殊伐採作業の写真。１２メートルまで伸びる高所作業車を使用して高さ９メートルでの伐採作業。安全帯を使用しているので落ちるリスクはほぼないですが足がすくみます。ちなみに信太商店では高所作業車の１０メートル超の免許は私だけが取得してますので社長自ら運転となりました。

本日は神奈川県のリゾート地葉山町に来ております。別荘地の伐採作業です。
先週がかなり涼しかったので今日は暑さにバテました。海はすぐそこにあって何なら休憩中に泳ぎに行ける距離ですがそこまでの元気はありませんでした。
さて久しぶりに車で通るにはぎりぎりの道路にトラックを入れてみましたので記念に写真を撮らせていただきました。写真に写っているのはトラックのピラーの部分です。５センチ先にコンクリートの壁があります。ちなみにマニュアル車でバックでの進入のため前進よりは難しいのですよ。ただバックで入るメリットもあって入れなかったときに前進で脱出できます。

11日から19日まで頂いていた夏休みが終了です。うち２日ほどお仕事させていただきましたがかなり久しぶりに長期で休ませていただきました。
休み中はゴルフ場でサンドウェッジを使っての１０～５０ヤードのアプローチ練習、パターで１．５ヤードをひたすら行うパター練習を中心にゴルフ練習に打ち込みました。おかげさまでアプローチ、パターは上達しました。ただ課題のアイアン、ドライバーのショットはまだまだですね。ゴールドジムでヘッドスピードアップと安定感アップを狙ってトレーニングをした成果が出て体はがっしりしてきましたがまだスイングプレーンにのってきません。のせようとすると合わせてしまうのでヘッドスピード落ちるのですよね。ヘッドスピードが落ちると慣性が落ちるので直進力が落ちて前に進まないというやつです。ここ半年間の課題です。
ゴルフって課題が常にあってこれを克服すると次に進める達成感が楽しいです。今取り組んでいる課題は最後で最大の課題のようですのでこれが達成出来たらまた違う世界が見れるのでしょうね。
休み中もあまりお酒を飲まなかったですがせっかく休みでしたのでアイラ島のモルトウイスキーを頂きました。あまり有名なメーカーではないですがうまいですね。暑いので氷入れさせていただきましたがストレートでじっくり味わいたい酒です。
ちなみに夏休み中にもお仕事のご依頼たくさんいただきましてすでに9月中旬まで予定が埋まっている状況です。１日で終了する作業についてはまだ対応可能な日もありますのでご相談ください。

来週からお盆休みを頂きます。会社自体はやってますが私が休みの期間中は大きなお仕事はお断りしておりますので予めご了承ください。
さて、夏場にフル稼働する車のエアコン。この車のエアコンにもフィルターがあるので家のエアコン同様こまめな洗浄が不可欠なのです。
今日は時間があったので自ら車両の洗車とエアコンフィルターの洗浄を行いました。フィルターはまずエアコンプレッサーで大きな誇りをとって水洗いすると写真のように真っ白になります。エアコン内部にもエアコンプレッサーを使うとさらにきれいになります。

朝からスイカを頂く。親戚から頂いたこだまスイカを見ていたら切りたくなり朝から頂いております。スイカは疲労回復に効くアミノ酸が入っているので実は朝食べるのが良いのです。少し塩をかければ熱中症対策にもなりますし。

実家にうまそうな肉（料理人の弟が持ってきたらしい）があったので持って帰って焼いてみました。
美味いTボーンステーキだと思ってレアで頂きましたが翌日実家で感想を報告したところ肉の正体はイベリコ豚だったとのこと。
豚と牛肉間違えるとはかなりの味音痴ですね。まあ大学生の時にフランス料理店に行ってエリンギと牛肉を間違えたことありますから自覚はありますが(笑)さすがにイベリコ豚、レアでもおなか壊しませんでした。

今月は残りを休みなく働かなければならないようです。週末もお仕事です。
８月は皆さん盆休みに入ってしまうため諸々前倒しのよう。皆さんから休み前に片づけたいとのご用命をいただきますので我が信太商店は８月も予定が埋まってきており、ありがたい限りです。確実に仕事をこなせるようしっかり体調整えで臨みたいと思います。
私自身はマテ茶のおかげもあって最近はかなり体調良いです。マテ茶おすすめです。食物繊維も取れますのでがぶ飲みしてもおなか壊しません。
さて今夜は社員がお土産の漬物を届けてくれたので週末じゃないですが一杯頂きました。その前にジムでしっかり筋トレしたので今夜くらいは良いでしょう。

ゴルフの話。昨年ベストスコアで８０台を出してから一気に７０台を出そうと安定的なスイングを手に入れるためゴルフスクールで取り組んでいますがここ半年は全く進歩がみられません。やらなければならないことはわかっているのですがこれが練習でも実現できません。もちろんゴルフ場ではできないわけでここ最近は１００以上を打ってしまうことも多くなってきました。
一般的なゴルファーよりもセンスがないのはわかっているので練習量でカバーしようと考えてます。
そろそろ結果が出ないと挫折してしまいますので８月の休みに徹底的に練習し、しっかりマスターしていきたいものです。秋の涼しい時期に悲願の７０台を出すためにも。
さて今年は信太商店のサービスの一つである「特殊伐採」の技術力を高めるべく山での研修会に参加し、年明けに新たな特殊伐採の技術を皆様に披露したいと考えております。そのため私は９月、１０月に山への出張で不在にすることがありますのでお仕事のご用命はお早めにご相談ください。
写真は先週伺った「成田東カントリークラブ」。プレーはしておりませんがなかなか距離もあって面白そうなコースです。従業員の方の対応も良いです。

皆さんは三連休いかが過ごされましたか。私は土曜日はゴルフのラウンド、日曜日は一日アプローチ練習を行い、技を磨きました。スイング改造中のためスコアは望めませんがだんだんと理想のスイングに近づいてきています。飛距離も日々アップしております。次あたりは練習の成果がスコアにも影響するかもしれません。
さて連休最終日は八日市場市の「坂本総本店」へ。ここ気になってました。和菓子のお店と思いきや洋菓子が有名なようです。創業も１００年を超えていてちょっと洋菓子をかじったようではない雰囲気の店構えです。
今回はおすすめのショコラムースとフルーツロールを頂きました。どれも値段が２００～３００円台のためお求めやすくなってます。肝心の味ですが控えめな生クリームの甘み、フルーツの新鮮さなどが際立ち、旨いですね。フルーツロールは食べた瞬間にメロンの香りが広がることからマスクメロンを使っているのでしょう。さわやかです。ショコラムースも都内の店とかだと上部に板チョコとかのせてますがここは底部にクラッカーのようなものを敷いていて新鮮です。
私の育った渋谷周辺はクレモンフェラン、キルフェボン、テオブロマなどスイーツは有名店が多く、よく食べましたが坂本総本店はレベル高いですね。価格から考えると完全に勝ってます。これは贔屓にさせてもらいましょう。

昨日は１ヵ月ぶりの古墳の発掘現場での作業。人力で動かない石を割る作業です。ポイントは周りの石を傷つけず割ること。他にもいろいろと気を遣う現場なので勉強になります。技術力も確実に上がります。暑い中に集中力を保つという点でも非常に意義のあるお仕事です。
さて今年の夏は寿司を週一ペースで頂いております。回る寿司からカウンターのすしまで日によって色々です。
自慢じゃないですが味音痴の私は寿司の味がよくわかるわけではなく、そのすし店の職人の所作で美味いか不味いか判断しています。ただこれが良く当たります。
まずカウンターに座って寿司を注文するかしないかの時間に職人がわさびを鮫皮ですり始めたら期待できます。わさびはすりおろしてから時間が経つと風味が消えます。
また初めにこの時期であれば「こはだ」を頼みます。こはだは悪しが早いため置いてない店もありますし、酢で〆るのですがひと手間掛かるため技術力に差が出ます。個人的には見た目がギラギラしていて小ぶりの「こはだ」が好みです。
他にはのり巻きののりの光沢具合、黒色の深み、香りで判断します。のり巻きは基本的な寿司ですがこの辺がおろそかではうまいはずがありません。
ただ注意点としては銀座のすし店で座っただけで１万円を超えてくるような高級店では以上の判断材料は当たり前にクリアするので参考にはなりません。あくまで１人でつまみや酒を飲んで５千円以下くらいの店のこと。
以上味がわからなくても色々見てると本来緊張するはずの初めてのすし店でも結構楽しめるのです。

別荘地に生えてしまった竹林の伐採の見積もりで葉山にやってきました。御用邸のすぐ近くで一番高いエリアではないでしょうか。都心から60分ほどで別荘地としては最高ですね。
今回ご依頼いただいた土地はせっかくの別荘地が竹林のおかげでまったく海が見えなくなっています。これをどうにかするお仕事。
竹林は通常の草木と違って根が生えるのが早いため見つけた時点でしっかりと根から絶っていくのが必要ですが今回は相当な年数手をかけなかったようです。
隣との境界線もまったくわかりません。
でも大丈夫。竹林の伐採はよくご依頼がありますので独自のノウハウでしっかりと別荘地にさせていただきます。乞うご期待。

６月３０日が期限の固定資産税を支払ってきました。会社を経営するようになって年々支払う税金の種類や金額が多くなっているのでたまに支払い期限が過ぎてしまったりしますが、今回は忘れませんでした。
わが町は地価が上がっているようで毎年支払額が上がっているのが気になります。
さて、最近再放送で「美味しんぼ」を見ている影響から行きつけのすし店をほしくなり、前から気になっていたすし店にめぼしを付けました。昨日はそのすし店で信太商店の新入社員の歓迎会。一昨日はその下見＆予約で食事させていただきました。全体的に飾らないのと床が土間なのがお気に入りです。
少し気に入ると飽きるまで行き続けるのが私の性格。寿司は季節によってネタが変わってきますのでいろいろと楽しみですね。まずは行きつけ店リストにリストアップさせていただきました。